Як власноруч спекти ідеальну паску на Великдень: 20 порад від досвідчених господинь

Незабаром усі християни святкуватимуть велике церковне свято – Великдень. Саме в цей день прийнято освячувати в церкві паски, яйця, ковбасу, сир.

Одними з головних атрибутів пасхального кошика завжди вважалася паски. Більшість господинь випікають святкову випічку самі, адже цей процес приносить велике душевне задоволення, спокій і умиротворення. Саме запах домашніх свіжих пасок в будинку віщує Великдень.

Якщо ви також належите до господинь, які будуть творити паски власноруч, наша сьогоднішня стаття – для вас. У ній ми зібрали корисні поради та секрети випічки ароматних, ніжних, смачних і по-справжньому святкових пасок.

Перша порада. Паски зазвичай печуть в суботу. В цей день в будинку повинна панувати затишна і умиротворена атмосфера. Не можна пекти паски з поганим настроєм. Не можна кричати або підвищувати голос, коли ви будете працювати з тістом. А ще важливо випікати паски на чистій і прибраній кухні, тому про це потрібно подбати заздалегідь.

Друга порада. Зазвичай, паски готують на дріжджовому тісті, а воно не любить різких перепадів температур. Тому, під час приготування тіста не відчиняйте вікна на кухні і подбайте про те, щоб в будинку не було протягу. Температура на кухні повинна бути комфортною не тільки для тіста, але і для вас.

Третя порада. Дріжджове тісто добре підніметься, якщо готувати його з продуктів кімнатної температури. Тобто, яйця, масло, молоко та інші продукти, які ви будете використовувати для приготування пасок слід заздалегідь витягти з холодильника, щоб вони нагрілися.

Четверта порада. Для випічки використовуйте справжні вологі дріжджі, а не сухі. Вони повинні бути схожими на пластилін по консистенції і пахнути молоком. Уважно подивіться на дату виготовлення, зазначену на упаковці. Чим свіжіші дріжджі, тим смачнішою і ніжнішою вийде ваша випічка.

П’ята порада. Тісто вийде ніжним і легким, а випічка повітряною, якщо додавати в неї просіяне борошно.

Шоста порада. Щоб тісто добре підросло, його можна поставити на парову баню. При цьому, вода повинна бути не гарячою, а теплою. Зверху тісто слід накрити кухонним рушником.

Сьома порада. Тісто слід вимішувати тільки руками. Жодна лопатка, ложка або інший предмет не «відчує» тісто так, як ваші руки. Вимішувати слід до тих пір, поки тісто не буде еластичним і не перестане прилипати до рук.

Восьма порада. Паски будуть золотистими, якщо випікати їх на домашніх яйцях. Також для гарного жовтого кольору можна додати в тісто кілька ложок куркуми.

Дев’ята порада. Паски будуть більш ароматними, якщо додати в тісто ванільний цукор, кардамон або подрібнений мускатний горіх.

Десята порада. У тісто можна додавати не тільки родзинки, але і чорнослив, куркуму, цукати або інші сухофрукти, а також горішки (мигдаль або фундук).

Одинадцята порада. Форми, в яких ви будете випікати паски, слід змастити маслом і застелити пергаментним папером. Завдяки цьому, вам буде простіше вийняти готові паски з форми.

Дванадцята порада. Тісто у форми слід накладати рівно третину. Після цього форми слід поставити в тепле місце і почекати, поки тісто підніметься до половини. І тільки після цього можна випікати паски. У процесі випікання тісто підросте ще на третину.

Тринадцята порада. Щоб паски мали гарні і рівні капелюшки, вставте в кожну сиру паску дерев’яну шпажку. Вона буде служити опорою для тіста і воно не буде вивалюватися в сторони. Крім того, ця шпажка допоможе вам визначити готовність паски. Якщо ви витягнете шпажку з готової випічки і вона буде суха і чиста, це означає, що випічка готова.

Чотирнадцята порада. Під час випікання поставте на низ духовки тарілку з водою. Завдяки цьому паски вийдуть ніжними і легкими. Також не забувайте, що не можна відкривати духовку поки випікаються паски, інакше тісто впаде і вже не підніметься.

П’ятнадцята порада. Якщо зверху паски вже почали підгоряти, а усередині вони ще сирі, накрийте їх фольгою.

Шістнадцята порада. Наносити глазур потрібно на холодні паски. Завдяки цьому, вона буде міцно триматися і не потріскається.

Сімнадцята порада. Ідеальна глазур робиться на білках і з цукрової пудри. А щоб вона не була занадто солодка, можна додати в неї кілька крапель лимонного соку.

Вісімнадцята порада. Білу глазур можна прикрасити розтопленим шоколадом, сухофруктами або цукатами. Щоб додати глазурі кольору, використовуйте натуральні барвники: для червоної «шапки» потрібен сік буряка, для фіолетового – сік чорниці, для зеленої – сік петрушки.

Дев’ятнадцята порада. Прикрашати глазур можна готовими фігурками, пряниками і навіть свіжими квітами. Все залежить від вашої уяви.

Двадцята порада. Якщо ви спекли паски заздалегідь, то зберегти їх свіжими до свята допоможе пергаментний папір. Просто загорніть готові паски в папір для випічки і поставте в хлібницю.